4寸抹茶慕斯蛋糕的做法

生活百科 2025-09-27 22:07www.yiqihongbei.com生活小妙招

饼干底层制作

1. 材料:消化饼干40g(或奥利奥碎去夹心)、无盐黄油20g

2. 步骤

  • 饼干碾碎后与融化的黄油混合,铺入模具压实,冷藏15分钟定型
  • 慕斯糊制作

    1. 材料

  • 牛奶100ml、抹茶粉5-8g(推荐宇治抹茶粉)
  • 吉利丁片5g(冰水泡软)、淡奶油200ml、糖20-30g
  • 2. 步骤

  • 牛奶加热至微温,加入抹茶粉搅拌过筛
  • 加入泡软的吉利丁片搅拌融化,冷却至室温
  • 淡奶油加糖打发至浓稠酸奶状,与抹茶液翻拌均匀
  • 组合与冷藏

    1. 将慕斯糊倒入模具,震出气泡后冷藏4小时或过夜

    2. 脱模时用热毛巾敷模具外圈或吹风机轻吹

    装饰建议

  • 表面筛抹茶粉,或用打发奶油、草莓点缀
  • 可制作抹茶镜面淋面(吉利丁+抹茶液)提升质感
  • 关键技巧

  • 吉利丁需完全融化但液体不超过60℃
  • 淡奶油打发至6-7分发(纹路清晰但可流动)
  • 慕斯液过筛可使口感更细腻
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