适合新手的烘焙大师配方

       烘焙新手菜单选择可是很有门道的。首先用料要常见易得，其次步骤一定要清晰明了，当然成功率也很重要，有了这些保障相信就算是烘焙小白也可以成功做出貌美又美味的作品。

-- 南瓜布丁 --

把南瓜加进布丁口感丝滑，还有浓浓的南瓜香。

--用料--

南瓜（蒸熟，去皮） 200克

细砂糖 40克

牛奶 80克

鲜奶油 50克

鸡蛋 100克

--做法--

❶把蒸好的南瓜碾成泥，然后和细砂糖，牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合。过滤两次备用。如果喜欢南瓜的纤维感，可以不用过滤（其实我觉得不过滤可能会导致南瓜纤维下沉，出现分离状态，但我从来都是过滤的的，所以说分离状态只是从理论上分析哈）。烤箱预热160度。

❷烤盘里注入热水（50度）,到烤盘的1/2处。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内。容器上盖张锡纸，可以防止表皮结硬膜。

❸160度烤40分钟。冷却后享用（每家烤箱脾性不一样，给出的是参考，请结合自家烤箱的实际情况来设置温度）。

--小贴士--

❶以上的量是直径7.5厘米，高4厘米的耐热容器可做5份。

❷南瓜本身的含水量并不是很高，请在蒸南瓜的容器上盖个盘子什么的，防止水蒸气滴进南瓜里。

❸如果南瓜本身很甜，可以适量减些糖。

❹如果喜欢焦糖的话，可以用50克细砂糖+1大勺热水熬至金棕色后熄火，再倒入一勺热水（真的是一勺，不要多倒），搅拌均匀即可。如要把焦糖放在容器底部的话，不要把整个底部都倒满，留出1/3的空余，这样进烤箱以后，焦糖会融化至整个底部，而不至于太多。

-- 切达奶酪咸司康 --

日本烘焙作家藤田千秋的司康饼、曲奇简单易操作，所需工具也都很常见，是烘焙入门首选。

--用料--

低粉 100g

砂糖 5g

粗盐 两指一撮

泡打粉 3g

黄油 20g

牛奶 50g

切达奶酪（或高达奶酪） 30g

低粉（表面） 适量

--做法--

❶准备工作：烤箱预热至220℃；黄油切成1cm方块，冷藏备用；切达奶酪切成1cm方块备用；将粉类（低粉，砂糖，粗盐，泡打粉）过筛备用。

❷在过筛后的粉类中加入黄油，用手捏碎拌匀，搅拌至米粒状，加入切达奶酪。（不要弄碎）

❸加入3/4用量的牛奶拌匀，视成品湿润情况加入剩余的1/4用量的牛奶。

❹待面团整体上变湿润后，取出，用手揉压成团。

❺用刮刀将生面团切半，叠加并按压，此操作重复2-3次，合拢后用手压成1.5cm厚度。

❻用刮刀整修成长方形，切块，表面筛适量低粉，放入烤箱后烤箱调至200度，15-18min。

--小贴士--

❶烤好的司康装进密封容器，冷藏可保存1-2天；冷冻可保存2周。

❷生面团也可冷冻储藏，最佳的冷冻储藏时间为2-3周。

❸已经烤好的成品在室温自然解冻后可直接进食，如果再自然解冻后用微波炉再加热1-2分钟，就能吃到新鲜出炉的感觉。

❹生面团自然解冻后按原配方指定的时间和温度进行制作和烘烤。

-- 乳酪巧克力豆饼干 --

黑川愉子，日本乳酪甜品大师，它的许多乳酪方子简单易行，做出来的味道也很适合亚洲人的口味。

--用料--

低筋面粉 50g

泡打粉 1/4小匙

奶油乳酪 35g

无盐黄油 20g

鸡蛋 1/2个

砂糖 1大匙

巧克力碎片（或豆） 60g

花生碎 20g

装饰用奶油乳酪 30g

--做法--

❶装饰用奶油奶酪切丁，1.5cm边长，放回冰箱冷藏。

❷奶油奶酪，黄油，鸡蛋都放至室温。

❸奶油奶酪，黄油放进碗里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑。（天冷就隔热水操作好了~~）

❹加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

❺加入鸡蛋，搅拌均匀。

❻筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见粉末。

❼加入巧克力豆和花生碎，搅拌均匀。

❽舀满一大匙面糊，一一倒在垫了油纸的烤盘上，稍稍整形，中间嵌入切丁的装饰用奶油奶酪小方块（步骤1中的）！

❾烤箱提前预热至180℃，烤18-20分钟即可。

--小贴士--

❶方子上给的巧克力碎分量是60g，我好像没用到这么多，搅拌的时候大家自己看着办好了。

❷嵌中间的奶油奶酪，我没称，是不是30g，就是直接切成丁，至于边长也没那么精确。

❸按照180度烤完之后，饼干和中心的奶酪都没怎么上色，于是我又调到200度烤了几分钟，用来上色！唔，我个人烤箱问题。