冬季早餐精选 美味蔓越莓吐司面包
烘焙食谱 2022-07-07 21:35www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
吐司面包一直是小小厨的最爱！不仅用了高筋面粉，而且还加入了蔓越莓奶酥馅儿，既满足了口感，又满足了吃点甜品的愿望，实在是不能更喜欢！
蔓越莓炼乳手撕吐司
面团用料
高筋面粉...300g
牛奶 160g
全蛋液 40g
黄油 30g
细砂糖 25g
酵母 3.5g
盐 3g
内馅
炼乳 50g
黄油 30g
蔓越莓干 40g
所需工具
电烤箱
厨师机
电子秤
擀面垫
擀面杖
450g吐司模
1.将所有食材混合揉成光滑的面团（黄油除外），加入黄油继续揉至完全阶段。揉至大片透明的薄膜状。
2.揉好的面放入容器中盖上保鲜膜，放在温暖的环境中进行基础发酵。
3.发酵至2-2.5倍大，用手指蘸点干面粉在面团上戳个孔。洞口不回弹不塌陷就是发酵好了。
4.发酵好的面团轻微挤压排气，完成后放入容器内盖好保鲜膜醒发20分钟即可。
5.用擀面杖将面团擀成波的长方形的大面片。
6.30克黄油与30克炼乳隔水加热至黄油融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。
7.把黄油炼乳酱均匀的涂抹在面皮上，再撒上切碎的蔓越莓干，记得留少许酱刷一会表面。
8.将面皮切成和模具一样宽的小方块。
9.把切好的小方块慢慢叠加起来，不要挤压，自然放上就好。
10.叠好后均匀横放在吐司模内。
11.放在温暖湿润处二次发酵至两倍大 ，在面包表面刷上剩余的黄油炼乳酱。
12.烤箱180度预热，放入中下层，上下火烤约35分钟至表面金黄色，考好后脱模放凉后密封保存。
小技巧
烤箱的时间和温度供大家参考，烤的时候还是要多观察几次，中途上色后要及时加盖锡纸避免上色过重。
黄油炼乳酱在二次发酵好以后留下少许刷面包表面，不需要刷蛋液，还可以撒一下坚果碎在面包表面也很好看。
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