平底锅舒芙蕾的做法 平底锅舒芙蕾怎么做
烘焙食谱 2024-04-08 21:07www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
平底锅舒芙蕾的用料
低筋面粉40克 鸡蛋2个
玉米油20克 酸奶20克
白糖20克
平底锅舒芙蕾的做法
步骤1
准备好全部食材。
步骤2
准备两个无水无油的容器，把蛋白和蛋黄分离。
步骤3
把酸奶和玉米油倒入蛋黄中。
步骤4
然后把低筋面粉过筛入蛋黄中。
步骤5
用刮刀搅拌均匀。
步骤6
蛋白中加入几滴醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始打发蛋白。
步骤7
打发过程中白糖分三次加入到蛋白中。
步骤8
蛋白打发到提起打蛋器，能立起小尖角就是打发好了。
步骤9
打发好的蛋白霜，先取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤10
再倒回装有蛋白霜的碗里翻拌均匀。
步骤11
把纸杯的底部用剪刀剪掉。
步骤12
不粘锅倒入少许食用油用油刷刷均匀放入纸杯。
步骤13
纸杯倒入面糊，约8分满。
步骤14
锅里倒入少许水盖上锅盖小火焖5分钟。
步骤15
5分钟表面凝固后翻面。
步骤16
再倒入少许水盖上锅盖继续小火焖5分钟即可出锅。
步骤17
像云朵一样柔软的舒芙蕾，不要太好吃。
平底锅舒芙蕾的烹饪技巧
1、烘焙纸杯剪了底部以后高约4厘米左右。 2、翻面要表面凝固以后，才能翻要不然翻面的时候中间的蛋糕糊会漏出来。 3、焖的时候一定要用小火。
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