柳橙丹麦面包的7步制作教程

 　　柳橙丹麦面包

柳橙，丹麦面包

　　主料：

　　丹麦面团800g 高筋面粉 400g(80%) 低筋面粉100g(20%) 砂 糖70g (14%) 盐 9g (1.8%) 鲜酵母15g (3%) 奶 粉20g (4%) 鸡 蛋40g (8%) 黄 油40g (8%) 全麦天然酵种100g(20%) 水260g(52%) 片状黄油250g(50%)

　　辅料：

　　克林姆酱(用料见贴士)适量 A.牛 奶500g 砂 糖100g 黄 油 50g

　　B. 鸡 蛋100g 低筋面粉 35g 玉米淀粉35g 糖渍柳橙3片 蜂蜜水适量

　　柳橙丹麦面包的做法步骤：

　　1. 将面团擀压至0.4cm厚。

　　2. 将面团分割成11cm x 11cm的正方形。

　　3. 将面团对折。

　　4. 再对折一次。

　　5. 以温度28℃，湿度75%,发酵50分钟。

　　6. 发酵好后，在表面挤上克林姆酱，放入糖渍柳橙一片。

　　7. 置入烤箱，以上火210℃，下火200℃烘烤15分钟，出炉刷上蜂蜜水即可。

　　小贴士：

　　克林姆制作过程：将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，再将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可。

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