葱油花卷做法

葱油花卷：上海风味小吃的魅力制作

主要材料：

精选面粉2500克，这些面粉是制作花卷的基础，保证了口感的细腻与筋道。

辅助材料：

鲜酵母一块，它是面团的发酵之魂，让花卷更加松软。

调料配置：

生油60克（为面团增添润滑与香气），葱花250克（葱香浓郁，增味不少），以及精盐15克（调味的关键，让花卷味道更加协调）。

制作流程：

1. 酵面制作：与“鲜肉中包”的酵面制作步骤相同，为花卷的制作奠定松软基础。

2. 面皮准备：将酵面搓成0.5厘米粗的长条，擀成薄薄的长方面皮，约0.2厘米厚，准备迎接丰富的调料。

3. 香料涂抹：在面皮上均匀刷上一层生油，撒上精盐和葱花，让每一层面皮都充满香气。

4. 卷制成形：从外向里卷成长条，切割成7厘米长的块状，用筷子的巧力在中间压制，使两面刀口的花纹翘起来。

5. 最终塑形：再次折叠并压制，让花纹更加突出，形成具有艺术美感的花卷生坯。

6. 蒸熟出锅：将生坯稍微醒发后，入锅蒸约10分钟，直至蓬松熟透。

葱油花卷的特色：

这款上海大众化名吃，以其松软咸香的口感和浓郁的葱香而受到食客的喜爱。最早由小食摊经营者所创，后成为店摊特色小吃。采用酵面、生油、精盐和葱蒸制而成，每一口都是对传统的致敬，几十年来一直保持着其独特的魅力。

当你品尝这款葱油花卷时，不仅可以感受到其松软咸香的口感，还可以感受到上海风味小吃的独特魅力。每一道工序都凝聚了制作者的匠心，每一个食材都体现了对传统的尊重。这不仅是一款小吃，更是一种文化的传承和表达。