怎么做油烹银鱼干贝才好吃

【美食制作】油烹银鱼干贝

【主料】银鱼200克，干贝100克，鸡肉100克。这道菜的食材精选自大自然，融合了海河之鲜，让人垂涎欲滴。

【辅料】鸡蛋清100克，火腿25克，蚕豆淀粉10克，鲜香菇25克，冬笋25克。这些辅料的加入，为这道菜增添了更多的口感和营养。

【特色】成菜后银鱼晶莹味美，干贝脆嫩。每一口都能感受到海洋的鲜美和独特风味。

【做法】

1. 先将干贝去老柱，入锅蒸熟，加入绍酒，待蒸后晾凉并搓散。

2. 将熟火腿切成细丝，为菜品增添一抹醇香。

3. 香菇去蒂，洗净后入沸水焯熟，切成细丝，为菜品增添色彩和口感。

4. 冬笋去壳、老根，洗净煮熟，切成丝，与香菇、火腿丝一同备用。

5. 将葱姜洗净，切成末，为菜品增添一抹清香。

6. 鸡肉洗净，剁成茸状，与银鱼、干贝等主料一同放入小盆内，加入蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐搅拌均匀。

7. 炒锅置中火上烧热，用油滑好锅，下入熟猪油烧至六成热时，将拌好的原料滑入锅内烹炸。

8. 烹炸时要手端炒锅晃动原料，使之受热均匀，待中间鼓起，原料已熟后盛入盘内。

9. 撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、胡椒粉等，即可享用这道美味的油烹银鱼干贝。

【制作要诀】

1. 干贝是江瑶扇贝、赤血贝等贝类的闭壳肌干制而成，每个贝壳只能取出一小块干贝，因此干贝属于名贵的海产品。

2. 因有过油炸制过程，需准备足够的熟猪油。在炸制时要注意火候，以免炸焦或炸不熟。

当你品尝这道油烹银鱼干贝时，你会被其丰富的口感和独特的味道所吸引。银鱼的鲜美、干贝的脆嫩、辅料的香醇，让你仿佛置身于海洋之中，感受大自然的馈赠。