3款新派川味酱的配方与做法大全

今天，一起烘焙网的小编为大家带来了三款独具魅力的新派川味酱的配方与制作方法，它们分别是新派川味香辣酱、麻辣酱以及馋嘴酱。让我们一起深入了解这些酱料的独特魅力。

我们要了解的是这些酱料的核心原料——特制红油。这款红油以多种油脂和香料熬制而成，色泽鲜红，香味浓郁。其配方包括熟菜籽油、牛油、猪油、鸡油等多种油脂，以及草果、白蔻、香叶等多种香料。制作过程需将油脂与香料一同熬制，直至油色发红，香味四溢。

接下来，我们来新派川味香辣酱的奥秘。这款酱料以美乐香辣酱、老干妈水豆豉、雄民辣酱等多种酱料为基础，加入火锅飘香剂、郫县豆瓣等原料，经过长时间熬制，香味浓郁，口感丰富。制作过程中，我们采用熬煮的方法，使各种酱料的香味充分融合，从而达到最佳的口感。

新派川味麻辣酱则是一款典型的川味酱料，以干朝天椒、花椒、麻椒等为主要原料，搭配八角、海鲜酱、白糖等调料，经过精心炒制而成。这款酱料麻辣鲜香，口感醇厚。制作时需注意火候的掌握，以免酱料烧焦。

我们来了解新派川味馋嘴酱的配方与制作方法。这款酱料以郫县豆瓣酱、老干妈豆豉等为基础，加入泡姜蓉、野山椒蓉等多种原料，经过熬制而成。其口感酸辣鲜香，让人回味无穷。制作过程中需注意各种酱料的加入顺序，以确保酱料的口感和色泽。

这三款新派川味酱的制作都离不开老油的使用，老油是这些酱料的核心调味料，为酱料增添了独特的香味和口感。在制作过程中，还需注意火候的掌握、原料的配比以及制作顺序等细节，以确保酱料的口感和品质。

三款新派川味酱的使用指南——美食诱惑尽在掌握

为了满足广大美食爱好者的需求，我们将为您详细介绍如何使用三款新派川味酱制作美味佳肴。跟随我们的脚步，馋嘴蛙、金牌香辣鱼和香仔鹅的制作过程，让您轻松掌握川味美食的魅力。

一、馋嘴蛙的诱惑

原料准备：牛蛙600克、青笋100克、鸡腿菇100克。调料包括老油、馋嘴酱、葱蒜末、鲜汤、鲜花椒和辣椒段等。腌制料包括嫩肉粉、盐、蛋清和淀粉。

制作步骤：

1. 牛蛙宰杀去皮，切成小块，用腌制料腌制上浆。青笋和鸡腿菇焯水清炒后作为底料铺垫。

2. 锅热后加入色拉油，油温四成热时滑入牛蛙块备用。

3. 另起锅加入老油和葱蒜末、馋嘴酱炒香，加入鲜汤，放入牛蛙块中火煮熟，加盐、味精调味，勾芡后装盘。

4. 用老油炒制鲜花椒和辣椒段，泼在牛蛙上，香气四溢的馋嘴蛙就制作完成了。

二、金牌香辣鱼的魅力

原料准备：草鱼一条，油菜、豆芽适量。调料包括香辣酱、老油、鲜汤和各种调料。腌制料包括肉宝王、啤酒、淀粉等。

制作步骤：

1. 草鱼宰杀洗净，切成薄片，用腌制料腌制上浆。

2. 油菜和豆芽焯水清炒后铺入盘中。

3. 锅热后加入色拉油，放入鱼片滑油备用。

4. 另起锅加入老油和香辣酱炒香，加入鲜汤，放入鱼片及其他调料，勾芡后装盘。

5. 用老油炒制花椒和辣椒，泼在鱼片上，美味的金牌香辣鱼就制作完成了。

三、香仔鹅的风味

原料准备：嫩鹅半只、香菇、豆腐皮、海带、青笋等。调料包括老油、香辣酱等。

制作步骤：

1. 嫩鹅杀洗干净，剁成小块，焯水后过油备用。

2. 取高压锅，加入鹅块、红曲米等调料，大火压制15分钟至鹅肉熟透上色。

3. 之后的步骤与金牌香辣鱼的制作类似，最后制成香仔鹅。

以上三款川味佳肴，各具特色，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。使用新派川味酱，轻松做出川味美食，满足您的味蕾享受。更多食谱请关注我们的栏目，带您领略更多美食的魅力。