辣子酱的热量

【营养信息】

本菜品是一道充满营养的美食，每100克提供219.55大卡的热量，包含15.39克的碳水化合物、14.02克的脂肪和13.93克的蛋白质。它还含有5.96克的纤维素。

【菜品评级与简介】

这是一道地道的滇黔菜，名为“油爆”。其烹饪过程中，食材需过油，因此热量较高，减肥期间需谨慎食用。本菜品色泽红亮，软脆兼备，最适合佐酒下饭。

【食材与辅料】

主要食材为猪肉（瘦）200克和芥菜头125克。辅以花生仁（生）100克，还有甜面酱、大蒜、酱油、姜、白砂糖、醋、辣椒、花椒、豆豉、腐乳汁和花生油等多种调料。

【制作步骤】

1. 将猪肉切成0.3厘米大小的丁。

2. 黑大头菜（黑芥）切比肉丁稍小的颗粒。

3. 花生米炸脆。

4. 大蒜切成指甲片，姜切丝，葱切节。

5. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁等混合舂捣至发粘糯，然后用沸油冲炸，制成糍粑辣椒。

6. 锅热加油至7成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出。

7. 锅内留油，煸炒糍粑辣椒至蟹壳黄色，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，再加入甜酱、酱油、糖翻炒。最后放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。

【菜品特色】

本菜品制作精细，色泽红亮，口感丰富。猪肉的鲜嫩与大头菜的爽脆完美结合，辅以炸花生米的香脆，让人回味无穷。调料中的辣椒、花椒等更是增添了菜品的层次感，让人欲罢不能。无论是佐酒还是下饭，都是绝佳的选择。

【温馨提示】

本菜品为滇黔地区的传统美食，口味偏辣，请根据自身情况适量食用。由于本菜品含有较高的热量和脂肪，减肥期间请谨慎食用。