乳酪塔不同于一般的葡式蛋挞
烘焙食谱 2018-12-02 20:20www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
塔皮：
黄油 113克
全蛋液 13克
低粉 188克
细砂糖 40克
内馅：
奶油奶酪 125克
牛奶 15克
糖粉 25克
淡奶油 50克
朗姆酒 2.5克
玉米淀粉 2.5克
柠檬汁 1克
乳酪塔的做法
黄油充分软化后加入细砂糖，电动打蛋器充分打发至黄油颜色变浅，体积膨胀。乳酪塔的做法 步骤1
加入蛋液，打发均匀。乳酪塔的做法 步骤2
筛入低粉后用刮刀翻拌，使低粉和黄油融合成团。乳酪塔的做法 步骤3
用手按压面团至无干粉，用保鲜膜包住放冰箱冷藏松弛1小时。乳酪塔的做法 步骤4
奶油奶酪软化打发顺滑后，分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一个液体都要打发均匀后再加下一个。乳酪塔的做法 步骤5
加入糖粉打发均匀后，加入玉米淀粉，要做抹茶味的话就换成等量的抹茶粉。乳酪塔的做法 步骤6
松弛好的塔皮取适量放进模具内，用叉子插一些小孔，烤箱200度20分钟。乳酪塔的做法 步骤7
挤入乳酪糊，然后将乳酪塔放入冰箱冷冻1小时，内陷要冻硬。乳酪塔的做法 步骤8
冻好的乳酪塔表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），烤箱220度10分钟。乳酪塔的做法 步骤9
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