香芹蒜蓉面包如何制作
烘焙食谱 2022-07-03 15:18www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
香芹蒜蓉面包
香芹,蒜蓉面包
主料:
高筋面粉200 低筋面粉40g 奶粉5g 糖20 盐3g 鸡蛋25g 酵母2.5g 水140g 黄油20g
辅料:
黄油20g 蒜蓉20g 盐1g 欧芹碎10g 全蛋液10g
香芹蒜蓉面包的做法步骤:
1. 材料准备 仔细称量
2. 将主材料除黄油外混合,揉成面团,直到揉于面团光滑有弹性。
3. 加入黄油后继续揉面,黄油会慢慢被面团吸收,完全吸收后揉至扩展阶段。
4. 将揉好的面团放如盆内盖上保鲜膜进行第一次发酵,室温大约60至90分钟。
5. 在面团发酵时,准备香芹蒜蓉,黄油软化,混合盐、蒜蓉和芹欧碎并搅拌均匀(配料多少可以根据自己口味调整)。如果没有欧芹也可以用葱末代替。
6. 检视面团,面团发至两倍大,用手指沾面粉按面团,不回弹不塌陷就表示发酵好了。
7. 将发酵好的面团取出用手按压排气,面团中的大量气泡被排出。
8. 称量面团将面团平均分割成8份,滚圆,松弛10分钟。
9. 取一个松弛后的小面团擀成片,卷成橄榄形。
10. 在面团上纵向划一刀,放温暖湿润处进行最后发酵,约40分钟,面团发酵至1.5倍大。
11. 在发酵好的面包表面刷一层全蛋液。
12. 中间划口的部分放上香芹蒜蓉黄油的混合物。
13. 放入预热好的烤箱中层,上下火180度 烤15分钟左右至表面金黄即可。
14. 虽然面包体没加什么料 但因为蒜香浓郁 有点重口
15. 组织松软
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