复活节传统俄罗斯甜点Paskha的超详细做法

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　　复活节传统俄罗斯甜点Paskha

　　原料：酸奶1kg

　　做法：

　　1、准备盆和过滤器，我用筛子做过滤器。

　　2、将酸奶倒入消毒纱布中。

　　3、用塑料绳扎口。

　　4、在上面垫盘子。

　　5、压重物。

　　6、24小时后，出来成品。比较湿润的夸克奶酪。

　　第三步开始做Paskha。

　　配料：夸克奶酪220g、酸奶油220g(与夸克奶酪等量，我用淡奶油加适量柠檬汁，搅拌取代)、糖70g、香草精1小勺、橙皮丝少量、葡萄干(提前一天泡到朗姆酒中)半杯。

　　装饰：水果适量、果脯适量

　　做法

　　1、将夸克奶酪过筛。

　　2、出来的奶酪更细腻。

　　3、将淡奶油加柠檬汁，搅打。

　　4、之后直接加入香草精，打至9分发。

　　5、和夸克奶酪混合均匀。

　　6、放到纱布里，继续过滤乳清。

　　7、方法同前，扎紧，加盘子，加重物。

　　8、准备橙皮丝

　　9、将葡萄干过滤掉酒汁，混同橙皮丝放入奶酪中，搅拌均匀。

　　10、将模具四周点锡纸。将一层纱布放入模具中，将奶酪混合物放入纱布中。

　　11、将纱布裹好，压重物。经过3~4小时后，出模具。

　　12、装饰水果和果脯(我用果胶糖做了个十字架)。

　　出模的奶酪块如果有破损，可以隔纱布用手整理。

　　有木有感觉窗外一片白雪皑皑。

　　酸奶的选购

　　打开酸奶后先看酸奶的形状，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。

　　如果颜色不正常，发灰，有霉斑，或多气泡，乳清分离严重，味道异常，均属质量有问题，不可购买。酸味过重，有苦味，属发酵过度，保存温度过高引起，已经变质，不可购买。

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