上海鲜肉月饼的做法大全(上海鲜肉月饼的做法及

上海鲜肉月饼：传统制作工艺与味觉盛宴

谈到上海的月饼，其中最具特色的当属上海鲜肉月饼。我们将一起上海鲜肉月饼的制作材料、特色以及如何制作。

一、制作材料

上海鲜肉月饼的主要材料包括：优质的面粉、熟猪油、饴糖、新鲜的猪精肉等。还需要料酒、精盐、白糖、味精以及葱姜汁等调料。

二、特色介绍

上海鲜肉月饼的特色在于其色泽淡黄，外酥内嫩，香甜可口。每一口都是对传统工艺的致敬，让人回味无穷。

三、制作步骤

1. 将猪精肉洗净后剁成肉末，加入各种调料，如料酒、精盐等，搅拌上浆。

2. 取部分面粉与熟猪油混合，搓透制成干油酥面。

3. 另一份面粉与熟猪油、饴糖及温水混合，揉透制成水油面。

4. 将干油酥面放在水油面的中间，包拢捏紧，经过多次擀制和折叠，形成独特的面团结构。

5. 将面团分成30个面坯，逐个按扁后包入馅料，收口捏紧，形成月饼生坯。

6. 在平底锅内刷一层油，将月饼生坯排列整齐，用小火烘至底面呈淡黄色，即可出锅。

四、制作要领

1. 肉馅要朝一个方向搅打上浆，以确保口感和味道。

2. 面团要揉匀饧透，这是影响月饼口感的关键。

3. 烘制时不宜用旺火，以免月饼焦黑。

上海鲜肉月饼不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。每一个制作步骤都蕴含着匠人的心血和对传统的坚守。希望能让更多的人了解和喜爱上海鲜肉月饼，共同感受这份美味与文化的交融。

（编辑：廖露）​​（注：内容仅供参考，如需了解更多关于上海鲜肉月饼的信息，请访问一起烘焙网。）