酸豆角炒回锅肉的简单做法

烘焙美食推荐：酸豆角回锅肉

今天，我们要一起制作一道香辣微酸、肥而不腻的四川特色美食——酸豆角回锅肉。让我们开始吧！

主要食材：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。

调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。

制作步骤：

1. 将带皮五花肉放入锅中，加水后中火煮20分钟至八成熟。然后捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。

2. 炒锅放底油，烧至六成热时，加入豆瓣酱和回锅肉大火炒香。接着加入酸豆角大火合炒1分钟，放入盐、味精、干椒粉调味。

3. 下入蒜苗，翻炒5秒后，淋入香油即可出锅。

这道酸豆角回锅肉的特点是香辣微酸，肥而不腻，让人回味无穷。

小贴士：

想要做出美味的酸豆角，有以下几种制法可以供你参考。

制法一：将新鲜豇豆角洗净晾干水分，放进坛子内的凉开水中（可加入少许白醋），密封腌制。水与盐的比例约为500克水放10克盐，大约腌一个星期后就可以食用了。

制法二：将新鲜豆角风干水分，用盐搓擦后放入密封的坛子中腌制两天。这样腌制的豆角脆嫩微咸。

制法三：将洗米水烧开后离火，将鲜豆角浸入（水需没过豆角），盖好盖子。两天后豆角变黄即可取出食用，这种方法的豆角爽脆微酸。

酸剁辣椒也是一道美味的佐餐佳品。将新鲜红辣椒晾一夜后剁碎，放入盐、味精、白酒后用坛子密封，半个月后就可以食用了。

还有芋杆酸菜，在湘西地区，人们将红薯的嫩梗取下，晾干一部分水分后，用盐腌制入坛。这种芋杆酸菜脆嫩微酸，也是一道不可多得的美食。

以上就是对酸豆角回锅肉的制作方法和相关配菜的详细介绍。赶快尝试一下吧，让你的味蕾享受这场美味的盛宴！