拌面家常做法简单好吃

深夜馋虫作祟时，10分钟就能搞定的神仙拌面合集来啦！这几款浓油赤酱的拌面做法，保证让你吃得停不下来~

1. 爆辣鸡丁拌面

鸡肉用魔鬼椒腌制后炒香，加蒜粒、干辣椒和辣椒面爆炒，最后淋花椒油撒芝麻。关键是要多留汤汁拌面，黏糊糊的面条裹满辣卤才是灵魂。

2. 万能酸辣拌面公式

蒜末+辣椒面+芝麻热油激香，加2勺生抽、1.5勺陈醋（香醋需增量）、白糖半勺，最后拌面时加猪油提升滑嫩感。煮面点两次冷水更劲道。

3. 麻酱拌面秘诀

麻酱先用温水调至酸奶状，加老抽调色，搭配蒜末小米辣油泼料，拌面时加黄瓜丝和花生米。过凉水的面条更挂酱。

4. 懒人肥牛拌面

料汁用蒜蓉+芝麻酱（少量防腻）+生抽2勺+香油1勺，肥牛烫熟后配黄瓜丝、香菜，酸甜辣一口满足。

5. 肉酱拌面核心技巧

五花肉剁碎炒至焦香，加杭椒碎和调好的黄豆酱蚝油汁，注意肉末要细碎才能吸附面条。配菜推荐小油菜或芹菜丁。

小贴士：鲜面条比干面更挂汁，不过凉水才能保留黏糊口感；爆辣食物会刺激打嗝，建议搭配冰饮食用。