童趣蛋糕---蜂蜜优格蛋糕的8步做法

童趣蛋糕---蜂蜜优格蛋糕的制作与技巧

　　新年最受孩子欢迎的童趣小蛋糕 ——蜂蜜优格蛋糕　　

　　配方

　　色拉油：15g蛋黄：40g绵糖：7g低筋粉：65g

　　蛋白：135g砂糖：80g

　　蜂蜜优格蛋糕的做法

　　1.先将蜂蜜与绵糖搅拌至糖化。

　　2.依次加入蛋黄和色拉油搅拌均匀。

　　3.将低筋粉过筛后，加入搅拌均匀至光滑细腻。

　　4.把蛋白与砂糖一起搅拌至糖化，再搅拌至中性发泡(鸡尾状)。

　　5.先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀，再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀。

　　6.装入裱花袋内，挤入纸杯模具内9分满。

　　7.入炉，以上下火200/140℃烘烤23分钟左右。

　　8.出炉冷却后在表面装饰一下即可。

　　注意事项

　　搅拌蛋白的时候搅拌桶要非常干净，不可有任何的油脂，也不可在蛋白内有一点蛋黄，以免蛋白搅拌不发。

　　蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候，要分次加入搅拌的蛋白，这样会搅拌的均匀一些，但不可搅拌时间过久，以免蛋白消泡，影响膨胀。

　　面粉要过筛，以免有颗粒。

　　烘烤的时候应因各种的烤炉的温度和蛋糕的大小来定。

　　模具直径6cm，高3.5cm，可以做7个。