蔓樾莓烫面戚风怎么做

 　　蔓樾莓烫面戚风

烫面，戚风

　　主料：

　　低筋面粉60g 牛奶55g 玉米油50g 白糖20g 蔓越莓15g 鸡蛋5个 白糖40g 柠檬汁少许

　　蔓樾莓烫面戚风的做法步骤：

　　1. 牛奶、玉米油、20g白糖加热到微微冒热气即可。

　　2. 过筛低粉倒入牛奶混合液体中拌匀。

　　3. 蛋白蛋黄分离，蛋黄打散，第二步中的面糊倒入蛋黄中拌匀。

　　4. 蛋黄面糊静止几分钟，至没颗粒。

　　5. 4中面糊加入蔓樾莓干拌匀。

　　6. 蛋白中加柠檬汁，期间分3次加入40g白糖打到干性发泡。

　　7. 打发的蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中拌匀，切拌方式，小心消泡。

　　8. 烤箱180度预热10分钟，中层，10分钟换150度，再10分钟，换100度10分钟。出炉倒扣。

　　9. 出炉未裂。

　　10. 倒扣未塌陷。

　　11. 完美，超软，清甜略酸。

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