抹茶波点戚风蛋糕卷的图解做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:18www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

   简介

  家里从不备可可粉、抹茶粉之类的东西,所以每次做的蛋糕色彩都比较单一,外甥女旅游回来给了我一袋抹茶粉,于是就用它做了一个戚风蛋糕,只用了那么一点点的量,没想到做出来的蛋糕外观还真是挺漂亮的,外甥女直夸我做的好,心里美滋滋滴。

  用料

  面粉40g,玉米淀粉10g,玉米油20g,绵白糖50g,鸡蛋4个,白醋2滴,牛奶50g,抹茶粉3g

  抹茶波点戚风蛋糕卷的做法步骤

  蛋黄打在干净的容器里

  1加10克糖、20克玉米油、50克牛奶搅拌均匀

  2筛入面粉与玉米淀粉的混合粉

  3搅拌至没有干粉

  4取一点蛋黄糊放在碗里加抹茶粉

  5搅拌均匀

  6蛋白打在无水无油的盆里加2滴白醋,分两次加30克糖,用电动打蛋器打至提起打蛋器有略带弯钩的小三角即可

  7舀一点蛋白霜加到抹茶蛋糊里拌匀

  8将抹茶蛋糕糊滴落在铺了油脂的烤盘上入烤箱160度烤3分钟左右取出待用

  9先取1/3的蛋白霜与剩余的蛋糕糊拌匀,再将拌匀的蛋糕糊重新倒回到余下的蛋白霜里

  10上下切拌翻拌均匀不要画圈以免消泡

  11将蛋糕糊全部倒在烤盘上(步骤9)抹平

  12入烤箱180度烤40分钟

  13烤好后取出

  14趁热借助擀面杖卷起来入冰箱冷藏1小时左右,食用时切片即可

  15小贴士

  1.可以直接用蛋糕粉制作,没有的话就用面粉和玉米淀粉配置,两者比例是4:1;

  2.烤制温度要根据自家的烤箱习性来设定,不能一概而论,烤制期间要注意多观察,

  温度高就调低点,温度低就调高点,熟练后就可以设定好烤制温度了;

  3.蛋糕卷起来后放冰箱冷藏1小时左右再取出容易切片。

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