肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包如何制作

 　　肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包

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　　自之前尝试了玫瑰花馒头，想再尝试玫瑰花面包，而肉桂葡萄干面包之前试过一次，又想换个新造型，所以就有了这款玫瑰花型的肉桂葡萄干面包。外在好看，内在好吃，这是通往面包达人的路上一次试新，成品很棒可以赞但不够完美。

　　主料：

　　中种面团500g

　　辅料：

　　肉桂粉适量 葡萄干适量

　　肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包的做法步骤：

　　1. 中种面团

　　1.取出排气分成6份100g的份量，取1份分成5个20g的小剂子，把5个小剂子分别擀成小圆。

　　2.小圆先蘸水刷一下，再刷肉桂粉，边缘留白。

　　3.撒上切碎的葡萄干。

　　4.依次叠小圆，最上面的圆面皮左右各放一颗葡萄干(花蕊)。

　　5.自下而上依次包卷。

　　6.把包卷好的从中间切断一分为二，就是两朵玫瑰花。

　　7.切断的包卷竖起，花面朝上，切面在底，粘些干粉防粘，花面稍作整形。

　　8.做好放烤盘发酵至2倍。

　　2. 出炉。

　　刷蛋液，烤箱180度，中层，上下火，25-30分钟至表面金黄。建议：下次试试烤箱160度，个人觉温度180度过高，里外层层面皮膨胀过快，稍有变形，图片上看得出，没烘烤前的样子美，但也还行，只能不够完美。

　　3. 再来一张烤箱前后的对比。若下一次试一定是比此完美。

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