红豆沙多谷物面包的12步制作方法

 　　红豆沙多谷物面包

红豆沙，多谷物面包

　　作为山东人，从饮食习惯上而言，对于面食是格外青睐的，而我的先生是南方人，他最喜欢的主食自然非米饭莫属。这中间似乎横亘着无法弥合的鸿沟，而事实真的如此吗?如果他不爱吃馒头，为什么不花点时间动手制作一些粗粮面包类的主食，既丰富了我们的餐桌，还能调和南北之间的饮食差异。

　　那就动手来制作这款营养全面、甜咸综合的红豆沙多谷物面包吧!

　　主料：

　　多谷物面包预拌粉300g 牛奶120ml 鸡蛋一枚 酵母5g 　黄油30g

　　做法步骤：

　　1. 将所有原料和厨房秤准备好待用

　　2. 黄油室温软化，然后和鸡蛋液、牛奶、预拌粉一起加入面包桶

　　3. 启动面包机，选择和面程序

　　4. 一个和面程序后，面团形成的薄膜还容易破掉，所以再加一个和面程序，共两个和面程序

　　5. 和好的面团放在温暖处发酵2小时，让其膨胀至两倍大

　　6. 继续揉面，给面团排气后备用

　　7. 将整个面团分割成大小均匀的小面团并压成圆饼，不售卖的话，表面不那么光滑更能看出手作的感觉(这是我的个人观点哈，不必苟同)

　　8. 将每一个小圆饼包裹进豆沙馅，这样做出的面包，表皮是咸味的，馅料是甜口的，吃起来别有一番风味，我家的小屁孩儿就格外喜欢先将外皮吃掉，最后吃里面的红豆沙

　　9. 将每一个面团包好揉圆，置入烤盘

　　10. 在面团上覆盖屉布，为了减少水份流失。放到温暖处继续发酵1小时。我这次的失误一是用了可能失去活性的酵母，二就是再次发酵的温度不够，以至于最后的成品不够膨松

　　11. 再次发酵一小时后表面凃全蛋液，并以白芝麻点缀，放入预热好的烤箱，上下火各180°，中层，25分钟，最后几分钟需要多观察，最后以余温略微烘烤，取出放凉

　　12. 看切开的面包可以看出，就是不算成功的发酵，所以也是自己有些不好意思来参加烘焙比赛的原因所在

　　小贴士：

　　为了避免最后烘烤的成品不够膨松，若是发酵温度不够，可以适当延长发酵时间

　　这款面包的咸甜口未必都能接受，所以馅料可以不加，或者换做咸口的馅料均可，看个人爱好和发挥吧

　　使用预拌粉的好处就是快捷，但自己配比会更有趣一些

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