详尽版草莓夏洛特的图片做法

 　　最应季的草莓，还有搭档的蓝莓，配上刚抽出嫩芽的薄荷，色彩已经是无与伦比的欢快与生动，绵软的手指饼干，香甜不腻的卡仕达酱慕斯，还有能比这个更诱惑的吗~

　草莓夏洛特

　　手指饼底及围边：蛋黄4个、细砂糖25克、蛋白4个、细砂糖35克、低筋面粉120克糖粉20克

　　卡士达奶油馅：牛奶250克、蛋黄3个、香草精3滴、细砂糖30克、低筋面粉25克、吉利丁粉8克、淡奶油300克、细砂糖60克

　　表面装饰:草莓300克、蓝莓100克、薄荷叶数片、糖粉适量、丝带一条

　　工具：直径20cm圆形慕斯圈1个

　　手指饼底及围边

　　1.蛋黄4个加入25克细砂糖;

　　2.用打蛋器搅打至微微发白;

　　3.蛋白4个低速打至鱼眼泡，然后分三次加入35克细砂糖，高速搅打至硬性发泡;

　　4.取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中;

　　5.用橡皮刮刀以不规则方向或者从下往上方向翻拌均匀;

　　6.筛入60克低筋面粉;

　　7.用橡皮刮刀以不规则方向或者从下往上方向翻拌至均匀无干粉的状态;

　　8.加入剩下的打发蛋白;

　　9.再次以不规则方向翻拌均匀;

　　10.然后筛入剩下的60克低筋面粉;

　　11.以同样手法翻拌均匀;

　　12.将面糊装入裱花袋;

　　13.烤箱预热，上下火180度，烤盘垫锡纸，将面糊先挤出一个与慕斯圈略小一圈的圆饼;

　　14.中层，烤10分钟左右即可;   

　　15.烤饼底的时候，将剩下的面糊在烤盘中挤出两条与慕斯圈差不多高约6CM的等排面糊;

　　16.饼底取出后，将围边同样180度中层烤10分钟左右取出即可。

　　卡士达奶油馅

　　1.取一大碗，加入蛋黄3个、30克细砂糖与几滴香草精;

　　2.用打蛋器搅打均匀至微微发白;

　　3.筛入25克低筋面粉;

　　4.用打蛋器再次搅打均匀;

　　5.250克牛奶倒入奶锅中，中火加热至60度左右;

　　6.将热牛奶缓缓倒入蛋黄糊中;