干果软欧面包的7步制作方法

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编教你干果软欧面包的7步制作方法带图解

　　材料：高筋面粉135g，低糖干酵母1g，水135g，高筋面粉200g，多种谷物面包粉100g，黑麦粉50g，低糖干酵母4g，盐9g，水165g，无盐黄油30g，坚果干果面团的20%量以上

　　步骤：

　　1.将主料(液种)原料放入面包机内桶中，选用程序“自动和面”，将原料混合均匀后即可关闭程序。取出内桶，包上保鲜膜，放在温暖处发酵至内部起泡后，放入冰箱冷藏16小时以上。

　　2.将辅料(主面团)中除干酵母、黄油和坚果干果以外的原料放入装有已发酵好液种的面包机内筒中，用“自动和面”程度搅成团后放入冰箱冷藏半小时。

　　3.将面包机内桶固定在面包机中，加入干酵母，再次用“自动和面”程序和面。和面快要完成前按“暂停”，取出1/4量的面团，加入果料与另外的3/4量面团继续完成和面程序。和面完成后，取出果料面团，外面包裹上事先取出的1/4量面团，整理好外形后放入面包机中，用“米酒发酵”程序发酵面团。

　　4.面团发酵结束后，打开面包机盖子，往面团表面喷水雾，筛上黑麦粉。

　　5.用刀片在面团表面割几道开口，按“自助烘烤”程序，并选择合适的烘烤时间(我用了50分钟)，开始烘烤后，再次往面团表面喷水，并立即盖上盖子。

　　6.烘烤结束后，立即将面包取出，放置在烤网上晾凉。

　　7.待面包冷却后再切片食用