慕斯的做法：如何制作抹茶QQ糖慕斯

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　　主料：鸡蛋4个，糖80g，低粉60g，黄油20g，牛奶30g，淡奶油280ml，炼乳20g，开水90g，QQ糖100g，果冻层水80g，果冻层QQ糖75g，抹茶粉适量

　　步骤：

　　1.分离蛋清与蛋黄，蛋黄里加入10克糖。

　　2.用电动打蛋器2档，分三次加入70克糖，把蛋白打至提起打蛋头有小弯钩，倒扣盆蛋白边缘不会流动。

　　3.用打蛋器直接把蛋黄与糖搅打均匀，黄油与牛奶混合，微波炉加热40秒至完全融化，放凉后倒入蛋黄里，搅拌均匀。

　　4.往蛋黄糊里筛入低粉，搅拌均匀。

　　5.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入不粘烤盘中，用刮刀抹平表面。(不粘烤盘里不需要垫油纸。)放入烤箱中，180度烤16分钟，烤至表面金黄。

　　6.轻拍蛋糕表面有弹性，并用牙签测试，蛋糕内部已熟，无需倒扣，平放晾凉。用脱模刀把四周轻轻划开，烤盘倒扣，拍拍烤盘背部，蛋糕便会轻松脱模。

　　7.选择8寸慕斯圈，量出需要的蛋糕体部分，要注意四周留开一定距离。

　　8.用锡纸把慕斯圈包好，把蛋糕片放在正中央。

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