五香鲅鱼熏鱼的做法 五香鲅鱼的家常做法
菜谱大全 2024-04-16 21:05www.yiqihongbei.com烧烤食材
五香熏鲅鱼的用料
鲅鱼4条（大约1500克） 食用油500ml
生抽30ml 酱油3勺
老抽5ml 八角2个
花椒20粒 香叶3片
丁香20粒 小茴香20粒
葱3段 姜3片
蒜3瓣 白酒10ml
白糖30克 醋5ml
盐2克
五香熏鲅鱼的做法
步骤1
鲅鱼清洗一下表面，不要开膛，斜刀切成1.5厘米左右的大片。
步骤2
清洗一下去除内脏和血线，注意不要弄破鱼肚皮。
步骤3
放入葱姜，料酒，酱油腌制20分钟
步骤4
中途翻翻面
步骤5
准备好香料
步骤6
锅中烧油，油热了把鱼块下进去，不要翻动，怕粘可以晃动锅，但是不要随意翻动鱼块，鱼块炸至定型后再翻面。
步骤7
炸好后捞出放入香料，腌鱼时放的葱姜可以挑出来放上，再放几瓣蒜。
步骤8
放入生抽老抽，糖，盐，白酒，填上没过鱼肉的水，大火煮开，盖上转小火慢炖1个小时左右。
步骤9
汤汁全部收尽，一点不留。
步骤10
可以盛出来吃，也可以放一放再吃，放凉更好吃。
五香熏鲅鱼的烹饪技巧
做这个鱼买冻鱼做更划算，冻鱼比鲜鱼便宜不少，冻鱼稍微缓一下就切，更好切。
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